Saber cuánto te deja cada plato

Cuándo usar esto

Para ver el margen real de cada platillo (precio de venta menos costo de receta) y cuánto te costó lo que vendiste (COGS). Necesita que hayas registrado recetas con costo de ingredientes.

Pasos

1. Desde el admin, ve a Reportes → Inventario (/{slug}/reports/inventario).
2. Elige el período (mes o rango personalizado) con el selector arriba a la derecha.
3. Usa los botones de orden: Por margen, Por precio o Por costo.
4. La tabla de ítems muestra por platillo: Ítem, Precio venta, Costo receta, Margen bruto (precio − costo) y Margen %.
5. El Margen % trae color: verde (≥70%), ámbar (≥40%) y rojo (<40%), con una mini barra. Si falta el costo, muestra "Sin costo" o "—".
6. La tarjeta Costo de lo vendido (COGS) en el período suma el costo total y lista los Top ingredientes consumidos.
7. Si vendiste ítems sin costo de receta capturado, aparece una alerta naranja con la lista de esos ítems.
8. Para llevarte el reporte, toca Exportar y elige PDF o Excel. Desde la tablet, lo más directo es Exportar → Enviar por correo…: te llega el archivo adjunto, al correo del negocio o a la dirección que escribas (útil para mandárselo al contador).

Cómo leerlo

💡 El margen % te dice cuánto te queda de cada peso vendido en ese plato. En rojo (<40%) revisa el precio o el costo de la receta; en verde vas bien.

📦 El COGS es el costo de lo que vendiste, no lo que compraste. Por eso depende de las recetas: sin costo de ingredientes no se puede calcular.

Errores comunes

• "Costos, aún no listos": no hay recetas registradas. Captura las recetas con costo de ingredientes desde el menú para ver márgenes reales.
• Muchos ítems con "Sin costo" o "—": esos platillos no tienen receta con costo; complétalos para que el margen y el COGS sean confiables.
• El COGS se ve más bajo de lo esperado: probablemente faltan costos en ítems que sí se vendieron; revisa la alerta naranja de ítems sin costo.