Saber cuánto te deja cada plato

Cuándo usar esto

Para ver el margen real de cada platillo (precio de venta menos costo de receta) y cuánto te costó lo que vendiste (COGS). Necesita que hayas registrado recetas con costo de ingredientes.

Pasos

1. Desde el admin, ve a Reportes → Inventario (/{slug}/reports/inventario).
2. Elige el período (mes o rango personalizado) con el selector arriba a la derecha.
3. Usa los botones de orden: Por margen, Por precio o Por costo.
4. La tabla de ítems muestra por platillo: Ítem, Precio venta, Costo receta, Margen bruto (precio − costo) y Margen %.
5. El Margen % trae color: verde (≥70%), ámbar (≥40%) y rojo (<40%), con una mini barra. Si falta el costo, muestra "Sin costo" o "—".
6. La tarjeta Costo de lo vendido (COGS) en el período suma el costo total y lista los Top ingredientes consumidos.
7. Si vendiste ítems sin costo de receta capturado, aparece una alerta naranja con la lista de esos ítems.

Cómo leerlo

💡 El margen % te dice cuánto te queda de cada peso vendido en ese plato. En rojo (<40%) revisa el precio o el costo de la receta; en verde vas bien.

📦 El COGS es el costo de lo que vendiste, no lo que compraste. Por eso depende de las recetas: sin costo de ingredientes no se puede calcular.

Errores comunes

• "Costos, aún no listos": no hay recetas registradas. Captura las recetas con costo de ingredientes desde el menú para ver márgenes reales.
• Muchos ítems con "Sin costo" o "—": esos platillos no tienen receta con costo; complétalos para que el margen y el COGS sean confiables.
• El COGS se ve más bajo de lo esperado: probablemente faltan costos en ítems que sí se vendieron; revisa la alerta naranja de ítems sin costo.