Ver qué platillos te dejan más

Cuándo usar esto

Para saber qué platillos se venden más, cuáles tienen mejor margen y cuáles convendría reformular o quitar. Combina popularidad con rentabilidad para decidir qué destacar en el menú.

Pasos

1. Desde el admin, ve a Reportes → Menú (/{slug}/reports/menu).
2. Elige el período con el selector arriba a la derecha (hoy, semana, mes, año o rango personalizado).
3. Usa los botones de categoría ("Todas las categorías" + pills por categoría) para filtrar todo el reporte por una categoría.
4. Top 10 BestSellers: lista de los más vendidos con revenue base, add-ons (si aplica) y unidades. El revenue es el precio base del plato; los add-ons con costo se muestran aparte.
5. Ítems con menor demanda: si tienes más de 10 ítems, muestra los 5 de menor rotación con un badge "bajo".
6. Ventas por categoría: dona + tabla con número de ítems, unidades, revenue y porcentaje del total.
7. Add-ons con precio extra y Preferencias de cliente más frecuentes (modificadores sin costo): qué tan seguido se piden.
8. Ingeniería de menú: matriz 2×2 que cruza popularidad con margen y clasifica cada ítem en Estrella, Rompecabezas, Caballo o Perro, con su indicación (por ejemplo "Mantén y destaca").
9. La tabla de detalle trae: Ítem, Unid., Precio neto, Costo unit., Food cost %, Margen contrib. y Cuadrante. El Food cost % lleva semáforo verde/ámbar/rojo contra la meta.

Cómo leerlo

⭐ Estrella = se vende mucho y deja buen margen: protégela. Caballo = popular pero bajo margen: revisa el precio. Rompecabezas = buen margen pero poca venta: promociónalo. Perro = poca venta y bajo margen: candidato a quitar.

💡 El banner de cobertura ("X% de las unidades con costo") te dice qué tan confiable es la matriz. Usa Captura costos faltantes → para mejorarla.

Errores comunes

• "Ingeniería de menú no disponible": faltan recetas con costo de ingredientes. Captura los costos para que la matriz y el Food cost % funcionen.
• Muchos ítems sin clasificar: los ítems sin costo no entran a los cuadrantes; aparecen en las alertas como "sin costo".
• "Sin órdenes en este período" / "Sin ventas de platillos": no hubo ventas en el rango elegido; amplía el período o quita el filtro de categoría.